Dashboard

Hier laufen die Ergebnisse aus allen Tools zusammen. Speichere Werte in den Tools, dann aktualisiert sich das Dashboard.

Fast Check Score

-

Ø Wartezeit

-

Personalquote

-

Food Cost

-

Systemkapazität Getränke

-

Engpass Getränke

-

Fast Check Radar

Kapazität vs Nachfrage

Personalquote (Trend)

Menü DB / Marge

Dashboard aktualisieren PDF Report Alle gespeicherten Daten löschen

Fast Check

5 Kategorien, 5 Fragen, Skala 1–5. Ergebnis als Score und Kategorienvergleich. Speichern für Dashboard.

Auswertung In Dashboard speichern Zurücksetzen

Gesamt

-

Status

-

Kategorie	Score	Status

Kapazität & Wartezeiten

Schnelle Engpass-Logik: Nachfrage pro Stunde vs Systemkapazität. Ergebnis als Auslastung und Wartezeit-Schätzung.

Öffnung

Schließung

Systemkapazität pro Stunde

Ziel Wartezeit Grün (min)

Muster Berechnen In Dashboard speichern

Tagesnachfrage

-

Ø Auslastung

-

Ø Wartezeit

-

Engpassstunde

-

Stunde	Nachfrage	Kapazität	Auslastung	Wartezeit	Status

Beverage Flow & Engpass

Engpass-Controller für Bar/Getränkeproduktion (Cocktails, Zapfanlage, Kaffee, High-Volume). Cycle Time, parallele Slots und Effektivität ergeben die Systemkapazität.

Engpass-Station (Name)

Cycle Time (Sek)

Slots (parallel)

Effektivität (%)

Nachfrage (Drinks/h)

Zielgrenze stabil (%)

Preset Classic Preset Club Peak Preset Lounge Berechnen In Dashboard speichern

Systemkapazität

-

Auslastung

-

Status

-

Empfehlung

-

Parameter	Wert	Logik	Hinweis

Personalplaner

Umsatzprofil → Ziel-Personalkostenquote → Empfehlung pro Stunde (Küche/Service/Bar) + KPI.

Ziel Personalkosten %

Küche €/h

Service €/h

Bar €/h

Muster Berechnen In Dashboard speichern

Gesamtumsatz

-

Personalkosten

-

Quote

-

Gesamtstunden

-

Stunde	Umsatz	Küche	Service	Bar	Kosten	%

Menü Engineering

Artikelübersicht mit Umsatz, Wareneinsatz, DB und Marge. CSV optional. Speichern für Dashboard.

CSV laden (optional)

Hinweis

Spalten: Artikel; Umsatz; Wareneinsatz; Menge (optional)

Muster Auswerten In Dashboard speichern

Umsatz

-

Wareneinsatz

-

Deckungsbeitrag

-

Ø Marge

-

Artikel	Menge	Umsatz	Wareneinsatz	DB	Marge	Hinweis

Wareneinsatz (Food Cost %)

Schneller Rechner: Food Cost = Wareneinsatz / Umsatz * 100.

Umsatz (EUR)

Wareneinsatz (EUR)

Ziel Food Cost %

Ergebnis

Berechnen In Dashboard speichern

Preisrechner

VK aus Wareneinsatz und Zielmarge. Formel: VK = Wareneinsatz / (1 - Zielmarge).

Wareneinsatz pro Portion (EUR)

Zielmarge %

Empfohlener VK (EUR)

Hinweis

Nur Wareneinsatz. Fixkosten/Personal optional über Break-Even.

Berechnen

Break-Even / Deckungsbeitrag

DB = VK - variable Kosten. Break-Even Menge = Fixkosten / DB.

Verkaufspreis (EUR)

Variable Kosten (EUR)

Fixkosten pro Tag (EUR)

Ergebnis

Berechnen

Schicht

Schnellprüfung: Stationen, Team, Erwartungsdruck. Ergebnis als Ampel für Schicht-Stabilität.

Erwartete Gäste/Stunde

Teamgröße gesamt

Stationen (Küche/Pass/Service/Bar)

Ergebnis

Berechnen